ยินดีต้อนรับ เข้าสู่บทเรียนออนไลด์ วิชาเบเกอรี่เพื่อการค้า เหมาะสำหรับนักเรียนนักศึกษา ใช้เป็นแหล่งการเรียนรู้ เหมาะสำหรับนักเรียนนักศึกษา และประชาชนทั่วไป
จุดประสงค์การเรียนการสอน
1. มีความเข้าใจเกี่ยวกับชนิดและลักษณะของผลิตภัณฑ์ของเบเกอรี่เพื่อการค้า การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ตำรับมาตรฐาน เครื่องมือ อุปกรณ์ วัตถุดิบ และลักษณะที่ดีของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อการค้า หลักการและเทคนิคการผลิลผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อการค้า การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ก่อนและหลังการบรรจุ การตรวจสอบคุณภาพ การบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
2. มีความสามารถเลือกใช้อุปกรณ์เครื่องมือ เตรียมรักษาและเก็บวัตถุดิบ เก็บรักษาผลิตภัณฑ์ก่อนและหลังการบรรจุ
3. มีความสามารถสร้างตำรับมาตรฐานมี ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
4.มีความสามารถผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ เก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ การครวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ การคิดต้นทุนและจัดจำหน่าย
5.กิจนิสัยในการทำงาน ปฏิบัติงานด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบ และปลอดภัย
สมรรถนะรายวิชา
1. แสดงความรู้เกี่ยวกับหลักการและกระบวนการการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
2. สร้าง ใช้ตำรับมาตรฐานตามหลักการ
3. ใช้เครื่องมือ อุปกรณ์ ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามหลักการและกระบวนการ
4. ใช้วัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามหลักการและกระบวนการ
5. ผลิต พัฒนา ตรวจสอบคุณภาพและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ตามหลักการและกระบวนการ
6. ใช้บรรจุภัณฑ์เหมาะสมกับประเภทของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
7. คิดต้นทุน จำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามหลักการและกระบวนการ
คำอธิบายรายวิชา
ปฎิบัติเกี่ยวกับเบเกอรี่เพื่อการค้า การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ สร้างและใช้ตำรับมาตรฐาน การเลือกใช้คู่มืออุปกรณ์ การเตรียมและเก็บรักษาวัตถุดิบ ลักษณะที่ดีของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อการค้า หลักการและเทคนิคการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อการค้า การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี ก่อนและหลังการบรรจุ การตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ การบรรจุภัณฑ์ การคิดต้นทุน และการจัดจำหน่าย
1. มีความเข้าใจเกี่ยวกับชนิดและลักษณะของผลิตภัณฑ์ของเบเกอรี่เพื่อการค้า การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ตำรับมาตรฐาน เครื่องมือ อุปกรณ์ วัตถุดิบ และลักษณะที่ดีของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อการค้า หลักการและเทคนิคการผลิลผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อการค้า การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ก่อนและหลังการบรรจุ การตรวจสอบคุณภาพ การบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
2. มีความสามารถเลือกใช้อุปกรณ์เครื่องมือ เตรียมรักษาและเก็บวัตถุดิบ เก็บรักษาผลิตภัณฑ์ก่อนและหลังการบรรจุ
3. มีความสามารถสร้างตำรับมาตรฐานมี ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
4.มีความสามารถผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ เก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ การครวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ การคิดต้นทุนและจัดจำหน่าย
5.กิจนิสัยในการทำงาน ปฏิบัติงานด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบ และปลอดภัย
สมรรถนะรายวิชา
1. แสดงความรู้เกี่ยวกับหลักการและกระบวนการการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
2. สร้าง ใช้ตำรับมาตรฐานตามหลักการ
3. ใช้เครื่องมือ อุปกรณ์ ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามหลักการและกระบวนการ
4. ใช้วัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามหลักการและกระบวนการ
5. ผลิต พัฒนา ตรวจสอบคุณภาพและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ตามหลักการและกระบวนการ
6. ใช้บรรจุภัณฑ์เหมาะสมกับประเภทของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
7. คิดต้นทุน จำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตามหลักการและกระบวนการ
คำอธิบายรายวิชา
ปฎิบัติเกี่ยวกับเบเกอรี่เพื่อการค้า การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ สร้างและใช้ตำรับมาตรฐาน การเลือกใช้คู่มืออุปกรณ์ การเตรียมและเก็บรักษาวัตถุดิบ ลักษณะที่ดีของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อการค้า หลักการและเทคนิคการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อการค้า การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี ก่อนและหลังการบรรจุ การตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ การบรรจุภัณฑ์ การคิดต้นทุน และการจัดจำหน่าย
